Troubu předehřejeme na 190 °C.
Pracovní plochu poprášíme moučkovým cukrem a rozválíme listové těsto.
Těsto poprášíme cukrem a nastrouháme na něj kůru ze 2 citronů.
Těsto znovu zabalíme a nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm.
Pánev vhodnou do trouby vytřeme olivovým olejem.
Kolečka těsta vyskládáme těsně vedle sebe a vytvoříme korpus.
Pečeme asi 20 minut dozlatova.
Nastrouháme kůru ze zbylých citronů a vymačkáme citronovou šťávu.
Do mísy přidáme citronovou šťávu, moučkový cukr a vejce.
Mísu postavíme nad vodní lázeň a šleháme asi 10 minut, dokud krém nezhoustne.
Citronový krém nalijeme do korpusu.
Krátce zapečeme pod rozehřátým grilem.
Koláč ozdobíme čerstvými malinami.