Zobrazit galerii
Perský hrnec s cizrnou a jehněčím / kuřecími stehny
Perský hrnec s cizrnou a jehněčím / kuřecími stehny.
Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 1-1,5 hod
|
Jehněčí maso (plec, kýta) |
600 g |
|
nebo kuřecí stehna |
4 ks |
|
Olivový olej |
2 lžíce |
|
Cibule |
1 ks |
|
Česnek |
2 stroužky |
|
Mletá skořice |
1 lžička |
|
Mletá kurkuma |
1 lžička |
|
Cizrna |
1 plechovka |
|
Krájená rajčata |
1 plechovka |
|
Vinný ocet |
1 lžíce |
|
Čerstvý špenát nebo mangold |
100 g |
|
Hrst čerstvého koriandru |
|
|
Hrst čerstvé máty |
|
|
Sůl, pepř |
|
|
Špetka cukru |
|
|
Zrníčka granátového jablka (na ozdobu) |
|
|
Řecký jogurt |
|
|
Rýže (jako příloha) |
|
Pokud použijeme jehněčí, maso nakrájíme na větší kostky. Kuřecí stehna ponecháme vcelku. Osolíme a opepříme.
V kastrolu rozehřejeme olej a maso opečeme dozlatova ze všech stran. Vyjmeme ho stranou.
Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme a přidáme do kastrolu. Restujeme asi 8 minut doměkka.
Přisypeme skořici a kurkumu a krátce orestujeme.
Vmícháme scezenou cizrnu a rajčata, přilijeme vinný ocet a vrátíme maso zpět do hrnce.
Přiklopíme a dusíme:
– jehněčí asi 1–1,5 hodiny do změknutí
– kuřecí stehna asi 45–60 minut
Na závěr přidáme špenát nebo mangold a necháme krátce zavadnout.
Vmícháme nasekaný koriandr a mátu. Dochutíme solí, pepřem a špetkou cukru.
Podáváme s rýží, ozdobené granátovým jablkem, čerstvou mátou a lžící řeckého jogurtu.
Jehněčí potřebuje delší pomalé dušení, aby změklo a rozvinulo svou chuť. Kuřecí stehna jsou šťavnatější než prsa a dobře snesou delší vaření v omáčce. Koření restujeme krátce na tuku, aby se uvolnilo aroma, ale nespálilo se.
Vytisknout recept