Kuřecí stehna osolíme a opepříme.
Ve velkém kastrolu rozehřejeme olivový olej a maso opečeme dozlatova ze všech stran. Přeneseme ho stranou.
Do kastrolu přidáme směs cibule, mrkve a řapíkatého celeru a restujeme asi 5 minut.
Vrátíme kuře zpět do kastrolu a přidáme červený vinný ocet. Necháme krátce odpařit.
Rajčata rukama lehce rozmačkáme a přidáme do kastrolu. Přilijeme vodu a přivedeme k varu.
Na mírném ohni vaříme asi 1 hodinu, dokud maso nezačne odpadávat od kostí.
Makarony uvaříme v osolené vodě podle návodu.
Maso obereme od kostí, natrháme a vrátíme zpět do omáčky. Kůži odstraníme.
Do omáčky vmícháme makarony a většinu nastrouhaného sýra halloumi.
Zakápneme olivovým olejem a navrch nastrouháme zbytek sýra.